水饺有股氨气味是因为在制作时加入了碳酸氢氨有些商家在做水饺或者油条时会加入小苏打和臭粉即碳酸氢氨碳酸氢氨与小苏打会发生化学反应，会生成二氧化碳和氨气，这些气体会使油条结构疏松多孔，口感也更好所以在吃水饺。
然而，并非是所有的水饺都有问题9月6日，排名中国冷冻食品行业第一位的“湾仔码头”生产商美国通用磨坊公司在广州公开其生产水饺的全部流程，并约请全国媒体记者进行监督这是速冻食品生产企业首次公开自己的生产流程把。
不得不上来说一句，我刚去超市买了一袋湾仔码头三鲜水饺，以前没吃过，哪知煮好了吃起来兼职就是吃腐烂的食物一般恶心我去，我可以说我从来没有吃过这么难吃的水饺我吃过三全，思念，无论怎么都不存在一股腐烂恶心的。
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